辣椒可以说是我国百姓餐桌上的食品之一，其功效����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������主要是：开胃消食，驱寒暖胃，����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������美容减肥，止痛散热，抗癌，保心降血压����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������等，市场需求量大，这是其����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������一，另外，成熟的辣角干粉中辣椒色素含量����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������达10-13，含有丰富的维生����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������素C，诸多优����� �������Ƴ�������� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������点都令其成为一种具有很高开����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������发价值的农产品。而目前全世界都在倡导����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������用自然色素代替食用色素，所以辣椒色����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������素的提取工艺就备受关注，本文主要看一下其工艺����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ����������� �������Ƴ�������流程之过筛。

一、辣椒色素的物理特性

1、熟辣椒中的自然色素主要成分是β����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������，胡萝卜和属于叶黄素类的辣椒红素、辣椒����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������玉红素，经辣椒粉萃����� ���������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ��������Ƴ������取，烘烤后制成粉末����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������色素，在食品、医药、化装品等����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������行业应用广泛；

2、易溶于水、耐热、盐、酸、����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������金属、微生物等，比较好着色；

3、分散度和遮盖性均较好，是一种的自然食用色����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������素，性价比较高；

4、提取的主要指标：深红色或紫红色粉末����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������；极微辣椒香辣味，无异味；色价：11����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������0-120。&����� �������Ƴ������� �������Ƴ����������� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�����������nbsp;

二、辣椒色素提取的工艺流����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������程

干辣椒-预处理-粉碎-过筛-浸提����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������-辣椒油树脂-碱处置-蒸馏-别离-脱辣-盐洗-调����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������pH-萃取-蒸馏浓缩-枯燥-检����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������验-包装-废品。将干红尖椒置于70℃真空干燥箱����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������中2h左右至用手一捏即破的程度，����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������粉碎过筛（辣椒专用振动筛）后放置干燥环境中待用������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������。����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������